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​Sweet​ Bio Delicious​

Alimenti sfusi a filiera corta

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SWEET BIO DELICIOUS di Moreno Ciampolillo -  Via Chieri, 62 - 10025 - Pino Torinese (TO)

 

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Per ottenere un buon prodotto lievitato bisogna formare una maglia glutinica che sia allo stesso tempo tenace ed estensibile. L'uso di farine apposite è fondamentale per questo.Una cosa che non sempre emerge nelle spiegazioni delle ricette è l'importanza dell'incordatura e del come ottenerla!Anche solo un piccolo errore può compromettere il risultato finale, per questo è importante imparare la giusta tecnica.Preparati a partecipare al nostro prossimo corso dedicato ai lievitati dolci dove apprenderai tecniche e consigli per realizzare ottimi lievitati dolci.Ecco i punti salienti trattati:- il corretto inserimento degli ingredienti- come incordare un impasto- formazione della maglia glutinica - le tempistiche di lavorazione in un impasto lievitato- consigli sulla scelta delle farine e degli ingredienti - consigli su attrezzature da utilizzare - ricetta e consigli su varianti dolciSarà consegnata una dispensa a tutti i partecipanti.La ricetta proposta sarà declinata in una forma e variante Pasquale vista la vicina festività ma potrà essere riprodotta a piacere nella forma che si desidera.

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